سفره خانه های سنتی در واقع همان رستوران های سنتی هستند که برای نمایان کردن بیشتر فضای سنتی و قدیمی ایرانی از تخت ها به جای میزها و صندلی ها استفاده میشود.همچنین بجز غذا و نوشیدنی در برخی از آنان قلیان و چایی هم سرو میشود.در سفره خانه های سنتی تمام کارکنان لباس های سنتی مخصوص میپوشند و منوی غذاها شامل غذاهای ایرانی و محلی است.
در محل سفره خانه ها معمولا یک حوض فواره دار نصب میکنند و جنس تخت ها و وسایل چوبی است تا فضای قدیمی بهتر تداعی شود و محل مورد نظر را یا یک مکان قدیمی خریداری میکنند یا آن را با بازسازی به شکل قدیمی در می آورند.
برای راه اندازی سفره خانه سنتی شما هزینه های متغیر و مشخص زیادی دارید و اگر قصد خرید و بازسازی ملک مغازه را داشته باشید هزینه های شما بالاتر هم میرود.یک سفره خانه کامل نیاز به پذیرش،چایخونه،آشپزخانه،انبار،سرویس بهداشتی،درخت و باغ،آلاچیق و روشنایی مناسب،رخت کن پرسنل و فضای سبز دارد.بعد از تهیه محل مناسب نوبت تجهیز کردن آن است.وسایلی چون یخچال،لوازم آشپزخانه،گاز و سرخ کن باید تهیه شوند و لوازم جداگانه برای سرویس های قلیان و چای هم مورد نیاز هستند.بعد از آن با استخدام پرسنل و تهیه مواد اولیه در صورتی که نیاز به ساخت و ساز یا بازسازی باشد چیزی حدود 900 میلیون هزینه لازم است و در صورت وجود ملک و بی نیازی از بازسازی هزینه ها به 300/400 میلیون کاهش پیدا میکند.
سرمایه مورد نیاز برای افتتاح سفره خانه سنتی به دلیل هزینه های زیاد سرمایه ای است که هر کسی آن را ندارد و بعضی متقاضیان تصمیم به گرفتن وام میکنند.80% هزینه های مورد نیاز برای تاسیس توسط وام ها و تسهیلات قابل پرداخت شدن هستند.اما دریافت این وام ها ملزم شرایط و ضوابط خاصی هستند که با مراجعه به بانک ها و صندوق های قرض الحسنه میتوانند از شرایط آگاه شوند و برای دریاف آن اقدام کنند.
این کسب و کار ها به دلیل دکوراسیون های خاص و غذاهای خاص و خوشمزه ای که دارند مشتریان و حتی گردشگران و توریست های زیادی را به خود جذب میکنند و به همین خاطر بسیار پرطرفدار هستند.طرفداران زیاد و محبوبیت این کسب و کار باعث شده است که درآمد بالا و سود زیادی هم به همراه داشته باشد.البته که تهیه مواد اولیه و هزینه ای نگهداری هم بالا است اما مدیریت مناسب و صحیح برای جذب مشتری از عامل تاثیرگذار جذب مشتری و کسب درآمد بالاتر است.
در اتحادیه سفره خانه های سنتی و قهوه خانه های تهران لیست مدارک مورد نیاز برای کسب جواز کسب به ترتیب زیر میباشد:
این رستوران ها دارای بخش ها مختلفی هستند.برای این که هر قسمت به بهترین شکل عمل کند نیاز به کارکنان حرفه ای و مجرب دارید.البته که مهمترین بخش در یک رستوران آشپزخانه است و استخدام سرآشپز و خدمه ماهر بسیار مهم است.کارکنان دیگر مانند پیک،منشی،نظافتچیان و گارسون ها هم باید ماهر و با تجربه باشند و شخصیت منعطف و پرتلاشی داشته باشند تا یک فضای مناسب و صیمی در رستوران ایجاد شود.
بعد از افتتاح و تهیز و استخدام پرسنل شما نیاز به تبلیغات عالی دارید تا مشتری هارا به سمت شما بکشد.داشتن یک برنامه مشخص و تخصیص بودجه کامل و مورد نیاز برای تبلیغات بسیار مهم است که برخی با بی توجهی به این مسئله باعث پسرفت و عقب گرد کسب و کارشان میشوند.تبلیغات در شبکه های اجتماعی معمولا نیاز به سرمایه کمتری دارند و تاثیر بسیار زیادی میگذارند.با تولید محتواهای خوب مانند عکس و فیلم میتوانید کسب و کارتان را به افراد زیادی بشناسانید.
برچسب ها: