در این مبحث میخواهیم راجع به 7 راز موفقیت رستوران های معروف و موفق صحبت کنیم که شما اکر قصد تاسیس یا سرمایه گذاری در یک رستوران را دارید بتوانید از آن ها استفاده کنید و کسب و کار خود را توسعه دهید.
یک رستوران موفق و مشهور همیشه در رتبه اول به نظر و انتقادات مشتریانش اهمیت میدهد و احترام به آن ها و حقوقشان را در اولویت کاری خود قرار میدهد.بدون شک زمانی که یک رستوران محبوب و مشهور میشود به این معناست که در جذب و حفظ مشتریانش تلاش زیادی کرده اما دلیل افول موفقیت یک کسب و کار بعد از مدت زمانی طولانی این است که از مشتری مداری غافل میشوند و اهمیت بالایی به آن نمیدهند پس مشتریان دیگر میل و رغبتی برای مراجعه به آن رستوران ندارند. همیشه باید توجه کنید که شهرت یکی از روهای سکه است و روی دیگر منفوریت است پس همیشه مشتری مداری را در اولویت بگذارید.
بی نظمی در سیستم مالی یک رستوران عامل بزرگی برای شکست محسوب میشود و میتواند زیان های زیادی به بار بیاورد.بدون وجور یک حسابدار خوب و حمع کردن یک سیستم حسابداری دقیق شما میتوانید با انبوهی از بدهی ها و مالیات های پرداخت نشده دست و پنجه نرم کنید و قبض های پرداخت نشده هم مشکل بزرگی به بار بیاورند.پس بعد از راه اندازی رستوران نیاز به استخدام یک حسابدار مجرب دارید که دقیق و روی برنامه کار کنند و از ریسک ها جلوگیری کنید. استفاده از یک نرم افزار حسابداری و مدیریت خوب هم میتواند به شما کمک بزرگی بکند.
یکی از مهمترین عواملی که به مردم برای انتخاب یک رستوران کمک میکند نظرات مردم در وبسایت ها و فضای مجازی است.مهارت کسب نظرات مثبت روی صفحات مجازی بسیار مهم است زیرا میتواند روی مخاطبین شما تاثیرات مثبت زیادی بگذارد.شما باید مدام صفحات اجتماعی خود مانند اینستاگرام و فیسبوک را بروز رسانی کنید و نظرات مشتریانتان را بخوانید.
یک صاحب رستوران با تجربه و موفق می داند که سرمایه گذاری روی وسایل آشپزخانه صنعتی و کیفیت بالا میتواند کمک های بزرگی به کسب و کارش بکند.زیرا پخت نو پز در طروف با کیفیت باعث افزایش کیفیت غذای طبخ شده و در نتیجه بهتر شدن مزه غذا و جلب رضایت مشتریان بشود.پس سعی کنید در خرید لوازم صرفه جویی نکنید و با گرفتن مشورت از متخصصان بهترین دستگاه هارا خریداری کنید.
یک رستوران موفق تلاش میکند علاوه بر جلب رضایت مشتریا رضایت کارمندان خود را هم جلب کند تا بتئانند با انگیزه و میل بیشتری کار کنند و رستوران مشتریان و بازده مثبت بالاتری داشته باشد. جلب رضایت پرسنل با پرداخت حقوق و یا دادن پاداش و تشکر از عملکرد خوب صورت میپذیرد.با برگزاری جلسات منظم ماهانه برای طرح مشکلات و مسائل توسط کارمندان محیط بین صاحب کار و پرسنل به محیطی بی تنش و آرام بدل میشود .
برای فصل تابستان خوب است در سالاد ها و پیش غذاهایتان از میوه های کدو یا هلو استفاده کنید و در زمستان با استفاده از کدو یا کلم بروکلی و هویج غذاهای خوشمزه بپزید یا در شب های یلدا و عید انار دان شده یا هندوانه سرو کنید.استفاده از مواد اولیه فصلی یا محلی هم به منوی رستوران شما رنگ و لعاب خوبی میدهد و آشپزخانه تان را به روز نگه میدارد هم از هزینه های حمل و نقل برای واردات محصولات کم میشود.
جلب رضایت مشتریان با خدمات کیفیت بالا یکی از چالش برانگیز ترین قسمت های هر کسب و کاری است.شما باید آمادگی مواجهه با انواع مختلفی از مشتریان را داشته باشید، مثلا کسانی که در لحظه تعطیلی رستوران وارد میشوند و درخواست خدمات میکنند،یا درخواست رزرو در ساعات شلوغی را دارند یا انتقادی از غذا و خدمات دارند، مدیریت این دسته از افراد نیازمند شناخت روانشناسی و قابلیت درک و سروکله زدن با مشتریان است. شما باید همچنین مطمئن شوید که کارمندان شما نحوه برخورد با مشتری را بلد هستند و روبروی افراد عصبانی و مشتریان پرتوقع واکنش درستی نشان خواهند داد.
برچسب ها: